Με ανάπτυξη κοντά στο 3% έκλεισε το 2025 η Τρικαλινή Βιοσάλ, τόσο σε αξία πωλήσεων, όσο και σε όγκο. Ο εμπορικός διευθυντής Νίκος Καψάλης μίλησε για «χρονιά γεμάτη προκλήσεις και δυσκολίες, που ξεκίνησε δύσκολα, έκλεισε όμως με άνοδο πωλήσεων, εξαιτίας κυρίως των νέων αγορών που άνοιξαν». Η εταιρεία διατήρησε σταθερό τον τιμοκατάλογό της το 2025 κι έτσι, αξία και όγκος αναπτύχθηκαν στον ίδιο βαθμό.
Η Βιοσάλ έχει στραμμένο τον μεγαλύτερο όγκο εξαγωγών της προς το food service της Γερμανίας σε παρόντα χρόνο. Σημαντικό μέρος του πελατολογίου αφορά επιχειρήσεις εστίασης της ομογένειας στη χώρα. Στις συγκεκριμένες περιπτώσεις παρατηρείται όλο και πιο συχνά το φαινόμενο η δεύτερη γενιά να μην επιθυμεί να διατηρήσει την επιχείρηση εστίασης και την κλείνει ή τη μεταπωλεί σε επιχειρηματίες εστίασης άλλων εθνικοτήτων, που στρέφονται σε άλλες κουζίνες της υφηλίου. Σε κάθε περίπτωση, μεγάλο ποσοστό των διαδόχων στα σημεία συνεργασίας μεταπηδούν και εκτός του κλάδου τροφίμου εξ ολοκλήρου.
Ένα από τα συγκριτικά πλεονεκτήματα της Βιοσάλ είναι η διατήρηση των σταθερών συνεργασιών με εισαγωγείς ανά χώρα, που εξασφαλίζουν ασφάλεια ως προς τη συνεργασία στο τελικό σημείο. Και πάλι, όμως, αναμένεται οι παραγγελίες να επαναθεωρηθούν από τον τελικό συνεργάτη – επιχειρηματία εστίασης, δεδομένης της γενικής ευρωπαϊκής κάμψης της Ho.Re.Ca. κατανάλωσης και της ενδυνάμωσης της αγοράς σνακ και γευμάτων από το σούπερ μάρκετ, τόσο από το τουριστικό, όσο και από το ντόπιο κοινό (In-Home Consumption).
Στόχος η περαιτέρω επέκταση σε Ιταλία και Ισπανία το 2026
«Ανοίξαμε νέες συνεργασίες -και πάλι στον κλάδο food service- σε Ιταλία και Ισπανία, οι οποίες ξεκίνησαν πολύ θετικά και ανέβασαν το τελικό αποτέλεσμα του 2025», είπε ο κ. Καψάλης, προσθέτοντας: «Φιλοδοξούμε το 2026 να επεκταθούμε περαιτέρω στις δύο χώρες. Στο πρώτο τρίμηνο της νέας χρονιάς, θα επισκεφτούμε, όπως συνηθίζουμε, όλους τους συνεργάτες μας για να αφουγκραστούμε τις ανάγκες τους και να τους τροφοδοτήσουμε με τα κατάλληλα προϊόντα που έχουν ανάγκη».Η Βιοσάλ εμπλούτισε το κωδικολόγιό της για το κανάλι food service στο τέταρτο τρίμηνο 2025 με νέες premium σαλάτες: Λευκή ταραμοσαλάτα μους, γαριδοσαλάτα, pesto με φρέσκο βασιλικό. Η στόχευση για τα νέα προϊόντα ξεκίνησε ήδη από Ελλάδα και θα επεκταθεί στο εξωτερικό στο δεύτερο τρίμηνο 2026, ανάλογα τη χώρα. Η Βιοσάλ διακρίνεται για τις σαλάτες τυριού (τυροσαλάτα, χτυπητή, τυροκαυτερή), όπου χρησιμοποιεί φέτα ΠΟΠ. Ωστόσο, η έλλειψη πρόβειου γάλακτος στην ελληνική αγορά, που έχει οδηγήσει και σε άνοδο τιμής και στο αγελαδινό, αναγκάζει τους προμηθευτές της σε ανατιμήσεις στην πρώτη ύλη, που είναι πλέον πιο δυσεύρετη και την ίδια σε πιέσεις κόστους παραγωγής για το τελικό προϊόν. Η εταιρεία θέτει ως δεδομένο τη διατήρηση της υψηλής ποιότητας, αλλά δεν αποκλείει ανατιμήσεις με το νέο έτος. «Η ισορροπία στο γάλα επιβαρύνει το μικρό τυροκομείο», είπε ο κ. Καψάλης.
FoodReporter Κωνσταντίνος Βορίλας
